食材,面粉500克、酱猪肉300克、萝卜干200克、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱各适量
【具体做法】
1,做包子,先揉发面。220毫升的温水中放入4克酵母和一小勺白糖促进发酵,搅拌融化后倒入400克面粉,然后揉成光滑的面团,放置在一边醒发至两倍大。
2,萝卜去皮洗净后用擦丝器擦成细丝,然后加入少许盐拌匀,腌制10分钟。
3,猪肉洗净,绞打成肉糜。也可以切成小丁。
4,热锅凉油,放入葱末和姜末炒出香味。
5,将肉末倒入锅中,大火炒至肉末变色。
6,加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱,这些调味料都是有咸味的,所以这里就不需要放盐了。大火翻炒均匀,关火。
7,接下来将泡软的粉条剪短,放入锅中,拌匀。粉条不需要完全泡发,稍微有点硬心最好,倒入炒好的肉末中,粉条可以吸收里面的汤汁,入味更好吃。
8,这时萝卜丝也腌好了,攥干萝卜丝多余的水分,再将其切短一些。
9,把萝卜丝和肉末粉条倒在一起,再加入适量的食用油、少许五香粉调味,搅拌均匀,这样馅料就调好了。
10,面团醒发好了,将其分成大小均匀的小剂子,再分别揉光滑。
11,将面团擀成中间稍厚,边缘稍薄一点的包子皮,包入馅料,捏成包子即可。
12,将包好的包子放在蒸屉上,温水上锅,二次醒发至体积明显变大,时间约20分钟左右。然后大火烧开,蒸12分钟,关火焖3分钟就可以出锅了
酱肉包子做法全过程 扩展
食材:猪肉末300克,香菇300克,洋葱半个,生姜5克,料酒1勺,胡椒粉少许,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,盐适量
方法:
1香菇洗净去蒂,放入水中焯煮几分钟捞出控水。
2姜切末,洋葱切小丁,焯水的香菇切丁。
3热锅凉油,油热放入猪肉末煸炒,放入姜末,洋葱末继续煸炒,出香味放1勺料酒再煸炒一分钟。
4放入香菇丁翻炒均匀,大约3分钟就可以调味了
5放入黄豆酱和甜味酱翻炒均匀,再放点胡椒粉拌匀,中小火焖煮三分钟即可。
酱肉包子做法全过程 扩展
将猪肉剁碎后倒入酱油或生抽用筷子搅拌均匀后放置酱腌制一下,再加入葱姜花椒等佐料搅拌后,包入生面坯子皮里,打邹折包好入锅蒸20分钟出锅。